巧手精工順德菜
- 作者 :
- 陳紀臨 方曉嵐
- 出版社 :
-
萬里機構
- 提取碼 :
- 212252
- 分類 :
-
食譜
作者陳氏伉儷一直提倡「在家吃飯」的概念，以科學的角度改良烹飪技術，使餸菜更易做更美味；曾出版不同菜系食譜。本書所選的40多款順德菜，包括魚、肉、禽、蔬做材料，烹飪方法包括蒸、炒、炸、燴，還有賀年必備的笑口棗和蘿蔔糕，都是香港家庭最常食也最受歡迎的菜式。書中並介紹數十年前順德媽姐（家傭）的故事。
作者介紹：
陳紀臨，「特級校對」陳夢因先生的次子，承傳父親對飲食的興趣，加上本人對飲食的認識和在烹飪上的實踐經驗，領悟其父真傳烹飪絕竅。陳紀臨曾任職IBM公司近三十年，分別在美國加州、香港和北京定居多年。九十年代中退休後致力研究中國飲食文化。
方曉嵐，「特級校對」陳夢因先生的次媳，其母原是浙江紹興的官宦人家，其後移居潮汕地區，受江浙潮汕及其他省份的飲食風味影響，婚後在家翁二十年的指導下，廚藝突飛猛進，三十多年來和丈夫陳紀臨潛心專研烹飪之道，組成廚房裡的最佳拍檔。
- ISBN:
- 9789621451125
- 出版日期 :
- 2013-06-21
