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回家吃飯

  1. 作者 :
  2. 陳紀臨 方曉嵐
  3. 出版社 :
  4. 萬里機構
  5. 提取碼 :
  6. 962976
  7. 分類 :
  8. 食譜

US$2.99

內容預覽

《回家吃飯》是萬里品牌飲食圖書「陳家廚坊」之最新精品,由香港第一代著名食家「特級校對」陳夢因次子陳紀臨及媳婦方曉嵐合著,闡發家傳的飲食哲學“用心做菜”,亦昭示「家繫香港,味最故鄉」的生活感受。

陳氏夫婦自從2010年開始寫飲食文化和菜式製作技巧俱備的食譜,從《真味香港菜》開始,帶讀者走過江浙、客家、潮州,也與大家分享過吃海魚的樂趣。這次回歸香港,再寫一本香港人最喜歡的家常菜。

在決定寫這一本書前,兩位作者向朋友們發出了一份列出了超過200款香港家常菜的問卷,包括禽、肉、魚、菜、湯和粥粉麵飯,請他們挑出50個自己最喜歡吃的菜式,並寫出一些在問卷裏沒有提到的菜式。經過兩個月的時間,收回了300多份問卷,從回饋的資料看,大部份的人在家裏想吃的都是陪着我們長大的本土懷舊菜,百吃不厭。本書的45道菜就是從問卷裏挑選出來的受歡迎菜式,包括「高票當選」的鹹蝦蒸豬肉、窩蛋牛肉煲仔飯、鹹蛋蒸肉餅、肉醬意粉、乾炒牛河、麻婆豆腐和魚香茄子等等。

延續陳家廚坊的一貫作風,本書的調味不加味精雞粉,所有食材和醬料都可以在普通街市或超市買到,對廚房設備也沒有特別要求,做法既傳統又經過陳氏夫婦的精心改良,簡單易學。


作者介紹:
陳紀臨,「特級校對」陳夢因先生的次子,承傳父親對飲食的興趣,加上本人對飲食的認識和在烹飪上的實踐經驗,領悟其父真傳烹飪絕竅。陳紀臨曾任職IBM公司近三十年,分別在美國加州、香港和北京定居多年。九十年代中退休後致力研究中國飲食文化。

方曉嵐,「特級校對」陳夢因先生的次媳,其母原是浙江紹興的官宦人家,其後移居潮汕地區,受江浙潮汕及其他省份的飲食風味影響,婚後在家翁二十年的指導下,廚藝突飛猛進,三十多年來和丈夫陳紀臨潛心專研烹飪之道,組成廚房裡的最佳拍檔。

圖書格式

  • ISBN:
  • 9789621448873
  • 出版日期 :
  • 2012-10-26